Malfatis de espinaca

Este plato me pareció interesante porque es rico, liviano y apto para celíacos así que se me ocurrió subirla para mi cuñada, la próxima que nos veamos se la preparo.
La receta la saqué de la revista del cable… sí, sí… como verán, cuando se trata de ideas para cocinar las saco de cualquier lado! Cuando voy al médico o a la peluquería siempre les pido llevarme la página de recetas de las revistas que tienen  :-P jajaja!

Ingredientes
Malfatti
3 paquetes de espinaca
500grs de ricota (magra)
100grs de queso rallado
4 huevos
50 gr de fécula de maíz
Sal y nuez moscada

Salsa rosa
Puré de tomates
casancrem
Sal y pimienta

Preparación
Cocinar la espinaca a vapor o en una cacerola y luego escurrirla bien apretándola con las manos y procesar con un mixer. Mezclar bien en un bowl la espinaca, la ricota, el queso rallado, los huevos, la fécula de maíz y los condimentos. Llevar a heladera durante media hora y preparar bollitos del tamaño de una nuez. Hervir durante cinco minutos y sacar del agua con una espumadera para que no se desarmen.
Para la salsa cocinar en una sartén el puré de tomates (yo en particular uso tomates peritas entero así que para preparar el puré los proceso) con un poquito de aceite, condimentar y cuando ya esté listo agregar dos cucharadas de queso crema bajas calorías y listo!

Opcionales
- Para que el plato tenga menos calorías todavía, en lugar de poner 4 huevos se puede poner 3 claras y 2 huevos.
- Los que no necesitan cuidarse pueden reemplazar el queso crema por leche que sería la receta original de la salsa rosa.

Salsa de crema, palta y camarones

Como anoche llegué medio tarde a casa y no tenía muchas ganas de cocinar preparé unos ñoquis (comprados, esta vez nos los amasé yo) y los acompañé con esta salsita que preparé con un poco de camarones que me habían quedado en el freezer de la semana pasada que había hecho arroz azafranado con camarones y mejillones. Es rápida, rica y sirve para acompañar cualquier tipo de pasta… eso sí… no es light! :S

 Ingredientes para dos porciones½ cebolla
120cc aprox. de crema de leche
½ palta madura
80 grs de camarones congelados y pelados
Sal y pimienta a gusto


Preparación
Procesar bien chiquita la cebolla y dorarla en una sartén con aceite. Una vez que esté transparente agregar la crema y la palta y pasar por licuadora o mixer de la mini-procesadora (yo uso este último porque es mucho más cómodo). Pueden elegir si quieren lograr una consistencia bien cremosa licuando bien la mezcla o simplemente desarmar un poco la palta y que queden los pedacitos. Llevar nuevamente al fuego, salpimentar y agregar los camarones. Cocinar durante 5 minutos y servir con la pasta que elijamos.

 Es probable que si usamos una crema espesa la salsa nos quede muy pesada así que para hacerla más líquida le podemos agregar un poco de leche. 

Medallones de Peceto con papines crocantes

Esta es una variante de la carne al horno con papas, pero con un poco más de onda… jeje!

Ingredientes para 2 porciones
½  kilo de papines
1 cucharada de aceite
½ morrón rojo
3 cebollas de verdeo
1 cebolla chica
6 medallones de peceto
½ taza de caldo de verduras
Vino tinto, un chorrito
Sal y pimienta a gusto
Una pizca de romero (opcional)

Preparación
Lavar bien los papines, cortarlos al medio y ponerlos boca abajo en una asadera con aceite.  Para que queden más lindos yo usé una bandeja, que en realidad es para hacer tartas, que no es regular sino que tiene como todos cuadraditos en la base así que las papas se doraron con ese dibujo.  Llevarlas al horno más bien fuerte e ir controlando que no se quemen. Una vez que están bien doradas en la parte de abajo se las puede dar vuelta para que la pielcita también quede crocante pero es un ratito nada más. A los que les gusta el romero le pueden agregar un poquito para que las papas se cocinen con ese sabor.
Mientras  se cocinan las papas, cortamos el morrón y la cebolla en juliana, es decir en tiritas, y lo doramos en una sartén con un poco de aceite con el fuego bajo. Cuando ya están blanditos, pero tostados, le agregamos la cebolla de verdeo. Dejamos que se doren dos segundos más nada más porque si no la cebolla de verdeo se deshace y lo retiramos de la sartén. En la misma sartén ponemos los medallones de peceto con el fuego bien fuerte para que se sellen y queden crocantitos.  Una vez que están dorados de un lado, lo damos vuelta, agregamos un poco de sal gruesa y pimienta y esparcimos encima la mezcla de cebollas y morrón. Bajamos el fuego y le agregamos el caldo de verduras y el vino, lo dejamos reducir un rato para que se concentre el juguito, apagamos el fuego y... a la meeeesaaaa!!! (mi mamá siempre decía eso para llamarnos a comer, ja!)

Nota
En la foto van a ver que las papas tienen crema pero eso no quedó tan bueno así que yp las dejaría solo con el aceite y el romero.

Ensalada multicolor

Me van a disculpar pero esta receta que les voy a pasar no tiene foto porque la hice antes de empezar el blog... y no, antes no le sacaba foto a todo lo que cocinaba! En aquel momento mi marido era feliz porque no lo hacía esperar para comer! jeje!


Ingredientes (para dos):
1/2 palta
8 barritas de Kanikama
1 tomate mediano
2 cassettes de queso cortado en cubos
1/4 de repollo colorado
1/2 lata de choclo
2 huevos
1 planta chica de lechuga mantecosa
Salsa:
1 cta. de miel
1 cta. de mostaza
2 cucharas soperas de limón
Sal a gusto
Sésamo tostado

Preparación:
En un bowl grande incorporamos todos los ingredientes menos la palta y el huevo. Aparte preparamos la salsa mezclando la miel con la mostaza y el limón y una vez que está unido se lo agregamos a la ensalada junto con la sal y mezclamos bien. Finalmente agregamos la palta y el huevo y mezclamos con cuidado para que no se desarmen.

Presentación:
Ponemos una hoja de lechuga entera en un costado del plato y en el centro la ensalada cubriendo la base de la lechuga. En una sartén tostamos por unos minutos un puñado de semillas de sésamo y cuando está listo lo esparcimos sobre la ensalada. Ojo!! No mucho porque el sésamo tiene un sabor bastante intenso y podría anular los otros sabores.
Ahora sí la ensalada está lista para disfrutar!

Crepes veraniegos

Para los días de calor en que no queremos ni acercarnos a las hornallas, se me ocurrió una versión más fresca de los típicos crepes.

Ingredientes

Panqueques - cantidad necesaria (para 4 personas 12 panqueques)
Relleno:
2 latas de atún
1 lata de choclo
1 zanahoria rallada
2 huevos duros picados
1/2 taza de aceitunas en trozos
1 tomate
2 cucharadas soperas de queso crema
sal y pimienta a gusto
mayonesa – cantidad necesaria

Preparación

Mezclar todos los ingredientes del relleno, teniendo en cuenta de pelar y cortar el tomate en cubos sin incluir el jugo. Agregar el queso crema (se puede reemplazar por mayonesa) y armar los crepes poniendo aproximadamente una cucharada y media de relleno en cada crepe, sobre un cuarto del panqueque, doblarlo a la mitad dos veces para que finalmente quede un pañuelito como el de la foto. Decorar con mayonesa y una aceituna.