Ensalada multicolor

Me van a disculpar pero esta receta que les voy a pasar no tiene foto porque la hice antes de empezar el blog... y no, antes no le sacaba foto a todo lo que cocinaba! En aquel momento mi marido era feliz porque no lo hacía esperar para comer! jeje!


Ingredientes (para dos):
1/2 palta
8 barritas de Kanikama
1 tomate mediano
2 cassettes de queso cortado en cubos
1/4 de repollo colorado
1/2 lata de choclo
2 huevos
1 planta chica de lechuga mantecosa
Salsa:
1 cta. de miel
1 cta. de mostaza
2 cucharas soperas de limón
Sal a gusto
Sésamo tostado

Preparación:
En un bowl grande incorporamos todos los ingredientes menos la palta y el huevo. Aparte preparamos la salsa mezclando la miel con la mostaza y el limón y una vez que está unido se lo agregamos a la ensalada junto con la sal y mezclamos bien. Finalmente agregamos la palta y el huevo y mezclamos con cuidado para que no se desarmen.

Presentación:
Ponemos una hoja de lechuga entera en un costado del plato y en el centro la ensalada cubriendo la base de la lechuga. En una sartén tostamos por unos minutos un puñado de semillas de sésamo y cuando está listo lo esparcimos sobre la ensalada. Ojo!! No mucho porque el sésamo tiene un sabor bastante intenso y podría anular los otros sabores.
Ahora sí la ensalada está lista para disfrutar!

Tostadas con guacamole (mi versión ;)

La idea era hacer algo liviano para picar antes de la comida… bueno… digamos que todos los ingredientes están ok menos la palta… es que es tan rica! :P

Ingredientes

1 Palta
½ cebolla
1 tomate pelado
1 cucharada de queso crema light
Queso port salut light
Aceite de oliva
Tostadas de salvado, cantidad necesaria
Queso Finlandia light, cantidad necesaria
Jugo de limón (un poquito para que la palta no se ponga negra)
Sal y pimienta

Preparación

Procesar la cebolla bien chiquita, agregar el tomate y la palta y procesar un poco más sin que queden completamente hechos puré. Agregar el queso crema, el queso port salut light cortado en cubos chiquitos, la sal y la pimienta y mesclar bien todo. Aparte tostar las rodajas de pan en una sartén apenas cubierta de aceite de oliva hasta que estén bien crujientes. Finalmente untar las tostadas con el queso Finlandia light y arriba agregar el guacamole.

Crepes veraniegos

Para los días de calor en que no queremos ni acercarnos a las hornallas, se me ocurrió una versión más fresca de los típicos crepes.

Ingredientes

Panqueques - cantidad necesaria (para 4 personas 12 panqueques)
Relleno:
2 latas de atún
1 lata de choclo
1 zanahoria rallada
2 huevos duros picados
1/2 taza de aceitunas en trozos
1 tomate
2 cucharadas soperas de queso crema
sal y pimienta a gusto
mayonesa – cantidad necesaria

Preparación

Mezclar todos los ingredientes del relleno, teniendo en cuenta de pelar y cortar el tomate en cubos sin incluir el jugo. Agregar el queso crema (se puede reemplazar por mayonesa) y armar los crepes poniendo aproximadamente una cucharada y media de relleno en cada crepe, sobre un cuarto del panqueque, doblarlo a la mitad dos veces para que finalmente quede un pañuelito como el de la foto. Decorar con mayonesa y una aceituna.

Coquitos

Ideales para una tarde de lluvia... con unos matecitos y una peli... fiaca total!

Ingredienes

2 huevos
2 yemas
300 grs de coco rallado
250 grs de azúcar
1 cdta de vainilla


Preparación
Batir los huevos y las yemas con un tenedor, luego agregar el coco y el azúcar intercalándolos hasta lograr una masa moldeable. Si los huevos que usaron son grandes es probable que la masa les quede medio chirle y tengan que agregar un poco más de coco. Darles forma de conitos y llevarlos a horno máximo por unos 7 minutos, hasta que la puntita quede bien tostada. Sacarlos de la fuente con una espátula y dejarlos enfriar.

Opcionales
1- Después de darles forma de conitos pueden pasarlos por un poco de azúcar para que les queden más crocantes por fuera.
2- A mí particularmente me encanta como queda el coco con el dulce de leche, así que una vez que están fríos pueden abrir los coquitos por la mitad y rellenarlos con una cucharadita de dulce de leche.
3- Para que sean bien bomba se los puede bañar con chocolate y ahí sí, a tirarse panza arriba!!!